芝士年糕、奶酪球、炸芝士条…夹心都是怎么做出来的？ | 有趣的制造

🤔 我居然都已经快一个月没有深夜报社了...这样下去，很多新来的小可爱可能要忘记我们有趣的制造永恒的主题——吃！而只把我们当成一个铁血科普机械博主了！所以今天就必须要放一堆高热量炸弹了，比如之前写的《爆浆猪排的制作》，芝士、芝士，真好吃。高温油炸一下，爆浆的感觉就更肥美了！肥美！

大晚上的，脂肪、油炸，那可再美不过~决定了，今天就写芝士夹心的食物，还要介绍一下「大喵不吃鱼」的芝士年糕（一位留言四次，三次芝士年糕的芝士年糕爱好者）。虽然炸芝士条和芝士年糕，都是芝士夹心，但是做法可不一样，先从拉丝的芝士条开始今天的食物工厂！

拉丝芝士条

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炸芝士条的制作其实和爆浆猪排很像，就是在芝士外头裹一层面衣再油炸，所以制作就可以很批量化了~首先给芝士条上撒上一些面粉，防止粘连。

虽然我们写过《超市买的片装奶酪，是「先压扁再装袋」还是「先装袋再压扁」的？》和《太舒爽了哇！这机器给芝士切块和切片！》，但居然还没有写过「芝士」本身是怎么制作的... 😂 下次，下次。

竖裹面糊

然后，让芝士条竖着进入瀑布，裹上面糊。可能有小可爱会问，为啥只是淋了顶部，却能整个裹上面糊呢？嘿嘿，这个问题戳之前写过的《为什么鸡块裹面糊时，明明只淋了表面，底面也能被裹好？| 有趣的制造》有解答，还画了自认为很棒的 GIF 解说~

可能有小可爱会想，怎么保证芝士条都朝向一致？除了手动摆放外，机器处理方法多种多样，最近的比如《是我孤陋寡闻了…秋葵竟然是「朝天」长的！》中，我们就看了秋葵切块时也有朝向一致的需要，就用到了这个小装置。

现在看工人在把秋葵推到凹槽中，这个底下是传送带，而凹槽是左右朝向的，所以秋葵沿着凹槽下落后就会方向一致。

再裹面包糠

接着让芝士条掉落到铺满面包糠的传送带上，同时上方也在不停地继续洒面包糠...

面衣与油炸

为了让芝士条更酥脆（或者是省下芝士的成本...）还会再裹上一层面衣。

另外再裹上一层面包糠后，就可以齐齐跳水，进入油锅~

炸至金黄酥脆，隔壁小孩都要馋哭了。(ˉ﹃ˉ)

最后通过传送带进行速冻后，包装成袋就可以送去超市、便利店售卖啦~

奶酪球

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奶酪球和拉丝芝士条的制作流程是一样的，所以我们可以了解的快一些~像下图这里的奶酪球，其实是已经在圆芝士的外头裹上过一层面糊，也裹上了一层面包糠或者干淀粉。现在正在送入油锅，宽油炸香！

叮！炸好了！真真的金黄酥脆，成群结队~

掰开后，看这拉丝的芝士，真是让人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水...😩

芝士年糕

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虽然同属芝士夹心的食物，但芝士年糕的制作就很不一样了，它偏向包馅儿食物怎么做。什么「青团 」、「肉包」、「月饼」之类的，是通过一个包馅机直接做出来的。包馅机的两个装料斗，分别装着白白的年糕和金黄色的芝士馅。

这种皮包馅儿的机械内部流程，我们在《我就说嘛...肯定有「自动肉包流水线」！》里有解释过原理~

制作肉包的原理就是皮包馅儿...

然后年糕就这样一圈一圈地包裹住芝士，再一裁切，就是底下的这些了。

切开后一看，这金黄的夹心，白白软糯的年糕皮，芝士年糕，是你，完全没错！

等等！Cast 还有话说

今天可以是吃的举一反三了...虽然「馅裹面」和「面包馅」的做法，我们之前都有介绍过。但具体到了炸芝士条、芝士年糕怎么做，心里可能还会打上一个小疑问。我们有图有真相地解决啦 👏 ~13 张新图留着口水截完的，知新又温故，绝对没有水！（我在怕什么...）

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 YumYum얌얌 的 《芝士球和芝士棒是如何在食品厂制作的？韩国街头小吃》、Emma M 的 《commercial automatic cheeze toppoki machine cheese rice cake tteokbokki machine》、Emily 的 《HANJUE cheese rice cake making machine》